Nedeljska kosila
Balzamični tempeh s krompirjevim gratinom
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: tempeh z balzamično glazuro, krompirjev gratin s porom, stročji fižol z limono.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Tempeh z balzamično glazuro
Krompirjev gratin s porom
Stročji fižol z limono
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Tempeh z balzamično glazuro: Tempeh nareži na 1 cm debele trikotnike in sopari 10 minut. Osuši in na olju peci po 3 minute na vsaki strani.
- Tempeh z balzamično glazuro: Dodaj kis, sojino omako, sirup in vodo. Kuhaj 3–5 minut ter obračaj, da so kosi enakomerno glazirani.
- Krompirjev gratin s porom: Krompir olupi in nareži na 3 mm rezine. Por dobro operi, nareži in na polovici olja mehčaj 8 minut.
- Krompirjev gratin s porom: Na preostalem olju mešaj moko minuto, nato postopoma prilivaj napitek. Kuhaj 6 minut, vmešaj kvasne kosmiče in sol.
- Krompirjev gratin s porom: Krompir in por zloži v pekač 20 × 30 cm, prelij z omako. Pokrito peci pri 190 °C 45 minut, odkrito še 20 minut do mehkega krompirja.
- Stročji fižol z limono: Fižolu odreži konce in ga kuhaj 8–10 minut, da je mehak, a ne razkuhan. Odcedi.
- Stročji fižol z limono: Še toplega premešaj z oljem, limono in soljo. Za hladno različico ga najprej ohladi pod mrzlo vodo in osuši.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.