Veganski kuharski nasveti, ki pridejo prav
Brez kompliciranja, čudežnih sestavin ali moraliziranja. Samo konkretni postopki, s katerimi je rastlinsko kuhanje okusnejše, enostavnejše in bolj zanesljivo.
Osnove
Stročnice brez kompliciranja: suhe ali iz pločevinke?
Kako fižol in čičeriko hitro uporabiti in kdaj ju je treba pravilno skuhati.
Preberi nasvet ↗02 · OsnoveRdeča leča: najhitrejša pot do gostega kosila
Iz ene suhe sestavine nastanejo juha, kari ali bogata testeninska omaka.
Preberi nasvet ↗03 · OsnoveRastlinska shramba za petnajstminutno kosilo
Nekaj osnovnih sestavin ti omogoča več različnih jedi brez načrtovanja.
Preberi nasvet ↗Tehnike priprave
Kako pripraviti hrustljav tofu, ki ima okus
Prava tekstura se začne s suho površino, konča pa z omako šele po peki.
Preberi nasvet ↗05 · Tehnike pripravePečena zelenjava, ki je res zapečena
Velikost kosov, temperatura in prostor na pekaču odločajo o skorjici.
Preberi nasvet ↗06 · Tehnike pripraveHrustljava čičerika za solate, sklede in prigrizke
Najprej dobro posuši, nato peci; omako dodaj ločeno.
Preberi nasvet ↗Okus in omake
Umami brez mesa: kako ustvariti globino okusa
Paradižnikova mezga, gobe, miso in sojina omaka naredijo več kot dodatna sol.
Preberi nasvet ↗08 · Okus in omakeKremne omake brez smetane: štiri zanesljive osnove
Beli fižol, svilnati tofu, indijski oreščki in tahini za različne teksture.
Preberi nasvet ↗09 · Okus in omakeKo je jed pusta: sol, kislina, maščoba ali hrustljavost?
Kratek kontrolni seznam, preden v lonec streseš še eno pest začimb.
Preberi nasvet ↗