Kuharski nasveti
Kremne omake brez smetane: štiri zanesljive osnove
Kremasta omaka ne potrebuje mlečnih izdelkov. Odvisno od jedi lahko uporabiš nevtralen fižol, tofu, namočene oreščke ali sezamovo pasto. Vsaka osnova da nekoliko drugačen rezultat.
Kaj potrebuješ: Kuhan beli fižol ali svilnati tofu; lahko tudi indijski oreščki ali tahini, limona in voda.
Postopek
- Za nežno testeninsko omako zmiksaj 200 g kuhanega belega fižola s 100–150 ml vode, malo česna in limone.
- Za gladko omako brez oreščkov uporabi 200 g svilnatega tofuja, dodaj zelišča in sol ter zmiksaj do gladkega.
- Za bogatejšo omako indijske oreščke predhodno namoči v vročo vodo, odcedi in zmiksaj; previdno pri alergijah.
- Za hiter preliv zmešaj dve žlici tahinija, limono in nekaj žlic hladne vode. Najprej se zgosti, nato spet postane tekoč.
Pogosta napaka
Če gosto omako poliješ po vročih testeninah brez dodatne vode, se lahko sprime. Prihrani nekaj vode od kuhanja testenin.
Hiter trik
Kremnost in svežino dobiš tako, da po mešanju dodaš limonino lupinico.