Bulgur s črnim fižolom in pečeno zelenjavo

Sestavine po komponentah

Bulgur

• 150 g suhega bulgurja
• 300 ml vode
• 2 g soli

Črni fižol z limeto

• 300 g kuhanega črnega fižola
• 20 ml limetinega soka
• 10 ml oljčnega olja
• 1 g mlete kumine
• 1 g soli

Pečene bučke in paprika

• 300 g bučk
• 250 g rdeče paprike
• 15 ml oljčnega olja
• 2 g soli

Gorčični preliv

• 20 g gorčice
• 25 ml jabolčnega kisa
• 25 ml oljčnega olja
• 10 ml javorjevega sirupa

Priprava in sestavljanje

1. Kuhane sestavine lahko pripraviš večer prej. Hitro jih ohladi v plitvih posodah in postavi v hladilnik; naveden čas priprave ne vključuje hlajenja pred pakiranjem. Sestavine in preliv pakiraj ohlajene.
2. Bulgur: Žito speri na cedilu. Z vodo in soljo zavri, pokrij ter na nizkem ognju kuhaj približno 12 minut oziroma po navodilih na embalaži, da je povsem kuhano.
3. Bulgur: Po potrebi odcedi, razrahljaj z vilicami in za obrok za s seboj takoj razgrni v plitvo posodo, da se hitro ohladi.
4. Črni fižol z limeto: Fižol speri, dobro odcedi in premešaj z limeto, oljem, kumino in soljo.
5. Črni fižol z limeto: Do pakiranja hrani v hladilniku.
6. Pečene bučke in paprika: Bučke nareži na 1,5 cm polmesece, papriko na 2 cm kose. Premešaj z oljem in soljo.
7. Pečene bučke in paprika: Peci pri 210 °C 22–25 minut, enkrat premešaj. Ohladi v tanki plasti, preden sestaviš obrok.
8. Gorčični preliv: Gorčico zmešaj s kisom in sirupom. Olje med mešanjem prilivaj v tankem curku.
9. Gorčični preliv: Prelij v majhno neprepustno posodico in pred uporabo pretresi.
10. Razdeli v posode za malico: žito na dno, stročnice in zelenjavo v ločene predele, preliv v majhno neprepustno posodico. Premešaj šele pred jedjo. Obrok je namenjen hladnemu uživanju.

Namig

Obrok pripravi za naslednji delovni dan. Ohlajenega hrani pri največ 4 °C, prenesi v izolirani torbi z dvema hladilnima vložkoma in ob prihodu postavi v hladilnik. Preliv dodaj tik pred jedjo.

Navodila za varen prevoz malice