Nedeljska kosila
Čičerikina pečena ponev s pastinakovim pirejem
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: čičerika in korenovke iz pečice, pastinakov pire, čebulna omaka.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Čičerika in korenovke iz pečice
Pastinakov pire
Čebulna omaka
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Čičerika in korenovke iz pečice: Čičeriko odcedi in dobro osuši. Krompir ter korenje nareži na 2 cm kose, čebulo na krhlje.
- Čičerika in korenovke iz pečice: Zelenjavo zmešaj z oljem, kumino in soljo. Peci pri 210 °C 25 minut; dodaj čičeriko in peci še 20 minut, vmes premešaj.
- Pastinakov pire: Zelenjavo očisti, nareži na manjše enakomerne kose in kuhaj v vodi približno 20 minut do povsem mehkega.
- Pastinakov pire: Dobro odcedi in še toplo zmešaj s segretim ovsenim napitkom, oljem, limono in soljo. Za gladko teksturo potisni skozi fino cedilo.
- Pastinakov pire: Pire ohrani topel v pokriti posodi nad komaj vrelo vodo; pred serviranjem premešaj.
- Čebulna omaka: Tanko narezano čebulo na olju praži 20–25 minut na srednje nizki temperaturi do temno zlate barve.
- Čebulna omaka: Posuj z moko, mešaj minuto in postopoma prilivaj osnovo. Dodaj sojino omako in kis ter kuhaj 10 minut, da se omaka zgosti.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.