Nedeljska kosila
Fižolov golaž s polentnimi medaljoni in zeljem
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: fižolov golaž z dimljeno papriko, zapečeni polentni medaljoni, zeljna solata s kumino.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Fižolov golaž z dimljeno papriko
Zapečeni polentni medaljoni
Zeljna solata s kumino
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Fižolov golaž z dimljeno papriko: Čebulo na olju počasi praži 15 minut. Dodaj na kocke narezano papriko in praži še 5 minut.
- Fižolov golaž z dimljeno papriko: Vmešaj dimljeno papriko, takoj prilij paradižnik in osnovo. Dodaj fižol in sol ter delno pokrito kuhaj 30 minut.
- Fižolov golaž z dimljeno papriko: Zajemalko fižola pretlači ob steno lonca, da omako zgostiš. Počivaj 10 minut pred serviranjem.
- Zapečeni polentni medaljoni: Osnovo zavri in med mešanjem vsuj polento ter sol. Kuhaj po navodilih na embalaži, navadno 3–5 minut, do zelo goste mase.
- Zapečeni polentni medaljoni: Razmaži 2 cm na debelo v s papirjem obložen pekač. Ohlajaj 45 minut, da se strdi. Izreži štiri kroge ali pravokotnike; ostanke speci poleg.
- Zapečeni polentni medaljoni: Premaži z oljem in peci pri 220 °C 20–25 minut; na polovici obrni. Zunanjost naj bo hrustljava, sredica mehka.
- Zeljna solata s kumino: Zelje tanko nareži, posoli in ga z rokami gneti 2 minuti. Pusti stati 15 minut ter odlij izločeno vodo.
- Zeljna solata s kumino: Dodaj naribano korenje, kis, olje in kumino. Premešaj ter pred serviranjem počakaj 10 minut.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.