Nedeljska kosila
Gobov pilav s pečeno bučo in gorčičnim prelivom
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: gobov pilav, pečena muškatna buča, gorčični preliv.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Gobov pilav
Pečena muškatna buča
Gorčični preliv
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Gobov pilav: Riž speri do skoraj bistre vode. Na olju 6 minut praži čebulo, nato narezane gobe 8 minut, da tekočina izpari.
- Gobov pilav: Dodaj riž, osnovo in sol. Ko zavre, pokrij in kuhaj na zelo nizkem ognju 15 minut oziroma po navodilih za izbrani riž.
- Gobov pilav: Odstavi in pokrito počivaj 10 minut, nato razrahljaj z vilicami. Med kuhanjem ne mešaj.
- Pečena muškatna buča: Bučo nareži na 2,5 cm debele krhlje. Premešaj z oljem, soljo in koriandrom; razporedi v eni plasti.
- Pečena muškatna buča: Peci pri 210 °C 30–35 minut. Po 20 minutah obrni; sredica naj bo mehka, robovi porjaveli.
- Gorčični preliv: Gorčico zmešaj s kisom in sirupom. Olje med mešanjem prilivaj v tankem curku.
- Gorčični preliv: Prelij v majhno neprepustno posodico in pred uporabo pretresi.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.