Nedeljska kosila
Krompirjev gratin s porom in črno lečo
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: krompirjev gratin s porom, črna leča s šalotko.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Krompirjev gratin s porom
Črna leča s šalotko
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Krompirjev gratin s porom: Krompir olupi in nareži na 3 mm rezine. Por dobro operi, nareži in na polovici olja mehčaj 8 minut.
- Krompirjev gratin s porom: Na preostalem olju mešaj moko minuto, nato postopoma prilivaj napitek. Kuhaj 6 minut, vmešaj kvasne kosmiče in sol.
- Krompirjev gratin s porom: Krompir in por zloži v pekač 20 × 30 cm, prelij z omako. Pokrito peci pri 190 °C 45 minut, odkrito še 20 minut do mehkega krompirja.
- Črna leča s šalotko: Lečo speri in kuhaj v večji količini vode 20–25 minut, da je mehka, a še drži obliko. Odcedi.
- Črna leča s šalotko: Na olju 5 minut praži sesekljano šalotko. Vmešaj lečo, limonin sok in sol ter segrej 2 minuti.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.