Nedeljska kosila
Nedeljski cvetačni steak s krompirjem in paprikovo kremo
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: cvetačni steak, hrustljav pečen krompir, krema pečene paprike.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Cvetačni steak
Hrustljav pečen krompir
Krema pečene paprike
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Cvetačni steak: Iz sredine dveh glav cvetače odreži skupaj štiri 3 cm debele rezine; preostale cvetke shrani za drugo jed. Rezine premaži z oljem, soljo in papriko.
- Cvetačni steak: Peci na papirju za peko pri 210 °C 30–35 minut, po 20 minutah previdno obrni. Sredica mora biti mehka, površina zlata.
- Hrustljav pečen krompir: Krompir olupi, nareži na 4 cm kose in kuhaj 8 minut. Odcedi, pusti paro izhlapeti in v loncu nežno pretresi, da se robovi nahrapavijo.
- Hrustljav pečen krompir: Premešaj z oljem, soljo in sesekljanim rožmarinom. Peci pri 220 °C 40–45 minut v eni plasti, po 25 minutah obrni.
- Krema pečene paprike: Papriko razpolovi, odstrani semena in peci s kožo navzgor pri 230 °C 25 minut. Pokrij za 10 minut, nato olupi.
- Krema pečene paprike: Mandlje popraži v suhi ponvi 3 minute. Zmešaj jih s papriko, oljem, kisom in soljo v gladko kremo; za redčenje dodaj žlico vode.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.