Nedeljska kosila
Nedeljski njoki z ostrigarji in paradižnikovo omako
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: krompirjevi njoki brez jajc, kraljevi ostrigarji iz ponve, počasna paradižnikova omaka.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Krompirjevi njoki brez jajc
Kraljevi ostrigarji iz ponve
Počasna paradižnikova omaka
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Krompirjevi njoki brez jajc: Neolupljen krompir peci pri 200 °C 55–65 minut do mehkega. Še vročega olupi, pretlači skozi stiskalnico in razgrni za 10 minut, da para izhlapi.
- Krompirjevi njoki brez jajc: Dodaj sol in 140 g moke. Na hitro združi, brez dolgega gnetenja. S preostalo moko oblikuj 2 cm debele svaljke in nareži na 2 cm dolge njoke.
- Krompirjevi njoki brez jajc: Najprej skuhaj poskusni njok. Če razpada, v testo vgneti še malo moke. Njoke kuhaj po serijah; ko priplavajo, kuhaj še minuto.
- Kraljevi ostrigarji iz ponve: Bete ostrigarjev prečno nareži na 3 cm debele medaljone. Ploski strani plitvo mrežasto zareži; klobuke nareži na polovice.
- Kraljevi ostrigarji iz ponve: Na olju v dobro ogreti ponvi peci medaljone 3–4 minute na vsaki strani. Dodaj klobuke in peci še 3 minute; zaključuj s sojino omako in limono 30 sekund.
- Počasna paradižnikova omaka: Na olju 8 minut mehčaj drobno čebulo. Dodaj sesekljan česen in praži 30 sekund.
- Počasna paradižnikova omaka: Dodaj paradižnik, origano in sol. Delno pokrito kuhaj 30 minut ter občasno premešaj; po potrebi prilij malo vode.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Za testenine izberi dovolj velik lonec; voda naj po dodajanju testenin spet zavre. Prvo minuto premešaj, da se ne sprimejo.
- Minuto pred časom na embalaži poskusi en kos: sredina naj bo kuhana, testenina pa še nekoliko čvrsta.
- Pred odcejanjem prihrani nekaj škrobne vode. Z njo po žlicah razredči gosto omako, namesto da bi dodajal veliko olja.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.