Paradižnikova galeta z gobovim pilavom

Sestavine po komponentah

Paradižnikova galeta

• 200 g gladke pšenične moke
• 60 ml oljčnega olja
• 65 ml hladne vode
• 500 g čvrstega paradižnika
• 20 g gorčice
• 25 g drobtin
• 3 g soli

Gobov pilav

• 300 g dolgozrnatega riža
• 400 g šampinjonov
• 150 g čebule
• 650 ml zelenjavne jušne osnove brez soli
• 25 ml oljčnega olja
• 4 g soli

Priprava in sestavljanje

1. Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
2. Paradižnikova galeta: Moko, olje, vodo in 2 g soli na hitro zamesi v testo. Oblikuj ploščat disk, pokrij in hladi 30 minut.
3. Paradižnikova galeta: Paradižnik nareži na 5 mm rezine, posoli s preostalo soljo in pusti na cedilu 15 minut. S papirjem popivnaj vlago.
4. Paradižnikova galeta: Testo razvaljaj v 30 cm krog. Sredino premaži z gorčico in posuj z drobtinami, dodaj paradižnik, 4 cm roba pa prepogni navznoter.
5. Paradižnikova galeta: Peci pri 200 °C 35–40 minut na spodnji tretjini pečice, da je tudi dno zapečeno. Pred rezanjem počakaj 10 minut.
6. Gobov pilav: Riž speri do skoraj bistre vode. Na olju 6 minut praži čebulo, nato narezane gobe 8 minut, da tekočina izpari.
7. Gobov pilav: Dodaj riž, osnovo in sol. Ko zavre, pokrij in kuhaj na zelo nizkem ognju 15 minut oziroma po navodilih za izbrani riž.
8. Gobov pilav: Odstavi in pokrito počivaj 10 minut, nato razrahljaj z vilicami. Med kuhanjem ne mešaj.
9. Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.

Namig

Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.