Nedeljska kosila
Pečena zelena s pirejem in čebulno omako
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: pečena gomoljna zelena, krompirjev pire, čebulna omaka.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Pečena gomoljna zelena
Krompirjev pire
Čebulna omaka
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Pečena gomoljna zelena: Zeleno olupi in nareži na 3 cm debele rezine. Premaži z oljem in posoli.
- Pečena gomoljna zelena: Položi na pekač, pokrij in peci 40 minut pri 190 °C; odkrij ter peci še 20–25 minut. Nož mora zlahka zdrsniti do sredine.
- Krompirjev pire: Olupljen krompir nareži na enake kose in kuhaj 20–25 minut do mehkega. Odcedi ter v toplem loncu suši minuto.
- Krompirjev pire: Pretlači s stiskalnico, nato ročno vmešaj vroč sojin napitek, olje in sol. Ne uporabljaj paličnega mešalnika, da pire ne postane lepljiv.
- Čebulna omaka: Tanko narezano čebulo na olju praži 20–25 minut na srednje nizki temperaturi do temno zlate barve.
- Čebulna omaka: Posuj z moko, mešaj minuto in postopoma prilivaj osnovo. Dodaj sojino omako in kis ter kuhaj 10 minut, da se omaka zgosti.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.