Nedeljska kosila
Pečeno zelje z lečino pečenko in omako
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: pečeno koničasto zelje, lečina pečenka z orehi, čebulna omaka.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Pečeno koničasto zelje
Lečina pečenka z orehi
Čebulna omaka
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Pečeno koničasto zelje: Zelje razreži na štiri krhlje skozi kocen. Položi v pekač, premaži z oljem in sojino omako ter prilij vodo.
- Pečeno koničasto zelje: Pokrito peci pri 200 °C 25 minut, nato odkrito 20 minut. Krhlje enkrat obrni; kocen mora biti mehak.
- Lečina pečenka z orehi: Lan zmešaj z vodo in pusti 10 minut. Na olju 8 minut praži sesekljano čebulo in naribano korenje, nato ohladi.
- Lečina pečenka z orehi: Dve tretjini odcejene leče pretlači. Dodaj preostalo lečo, zelenjavo, lan, ovsene kosmiče, sesekljane orehe, mezgo in sol; temeljito premešaj.
- Lečina pečenka z orehi: Maso čvrsto stisni v s papirjem obložen model velikosti približno 22 × 10 cm. Peci pri 185 °C 45–50 minut.
- Lečina pečenka z orehi: Počakaj 20 minut, preden pečenko dvigneš iz modela in narežeš; počitek je nujen za čvrste rezine.
- Čebulna omaka: Tanko narezano čebulo na olju praži 20–25 minut na srednje nizki temperaturi do temno zlate barve.
- Čebulna omaka: Posuj z moko, mešaj minuto in postopoma prilivaj osnovo. Dodaj sojino omako in kis ter kuhaj 10 minut, da se omaka zgosti.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.