Kosila
Rižota z grahom in limono
Sveža kremasta rižota z grahom in limonino lupinico.
Sestavine
Za koliko porcij?
4
Količine so okvirne in se samodejno preračunajo glede na število porcij.
Priprava
- Pred začetkom na delovno površino pripravi odmerjeni sestavini: 300 g riža arborio in 180 g graha. Preostale sestavine razporedi v bližino; preveri, da imaš pripravljeno posodo in kuhalni pribor.
- Na olju prepraži čebulo, dodaj riž in mešaj minuto.
- Osnovo dodajaj po zajemalkah in pogosto mešaj približno 18 minut.
- Pet minut pred koncem dodaj grah; zaključi z limonino lupinico, sokom in prehranskim kvasom.
- Pred postrežbo preveri: Po približno 18 minutah poskusi nekaj zrn. Sredina naj bo nežno čvrsta, ne surova ali kredasta; čas je odvisen od riža.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Jušno osnovo imej v ločeni posodi ves čas vročo; hladna tekočina med kuhanjem po nepotrebnem zaustavlja mehčanje riža.
- Po približno 18 minutah poskusi nekaj zrn. Sredina naj bo nežno čvrsta, ne surova ali kredasta; čas je odvisen od riža.
- Pravilna rižota se na krožniku nežno razleze. Če je suha, pred serviranjem vmešaj malo vroče osnove, ne pa dodatne moke.