Sezamov tofu z gobovim pilavom in brokolijem

Sestavine po komponentah

Tofu s sezamovo skorjico

• 400 g čvrstega tofuja
• 30 g sezama
• 20 ml sojine omake
• 15 g koruznega škroba
• 20 ml oljčnega olja

Gobov pilav

• 300 g dolgozrnatega riža
• 400 g šampinjonov
• 150 g čebule
• 650 ml zelenjavne jušne osnove brez soli
• 25 ml oljčnega olja
• 4 g soli

Brokoli in korenje

• 300 g brokolija
• 200 g korenja
• 10 ml oljčnega olja
• 1 g soli

Priprava in sestavljanje

1. Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
2. Tofu s sezamovo skorjico: Tofu osuši, obteži za 15 minut in nareži na štiri debele rezine. Premaži s sojino omako, nato rahlo povaljaj v škrobu in sezamu.
3. Tofu s sezamovo skorjico: Na olju pri srednji temperaturi peci 4–5 minut na vsaki strani. Obračaj z lopatico, da se skorjica ohrani.
4. Gobov pilav: Riž speri do skoraj bistre vode. Na olju 6 minut praži čebulo, nato narezane gobe 8 minut, da tekočina izpari.
5. Gobov pilav: Dodaj riž, osnovo in sol. Ko zavre, pokrij in kuhaj na zelo nizkem ognju 15 minut oziroma po navodilih za izbrani riž.
6. Gobov pilav: Odstavi in pokrito počivaj 10 minut, nato razrahljaj z vilicami. Med kuhanjem ne mešaj.
7. Brokoli in korenje: Korenje nareži na 5 mm rezine in sopari 5 minut. Dodaj manjše brokolijeve cvetke in sopari še 5–6 minut do mehkega.
8. Brokoli in korenje: Premešaj z oljem in soljo. Za pakiranje razgrni v plitvo posodo ter ohladi.
9. Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.

Namig

Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.