Kosila · Pomlad
Špargljeva rižota z limono
Sveža rastlinska ideja s pomladnimi sestavinami, pripravljena za domačo kuhinjo.
Sestavine
Za koliko porcij?
3
Količine so okvirne in se samodejno preračunajo.
Priprava
- Šparglje operi, odstrani olesenele konce in stebla nareži na 2 cm; vršičke prihrani. Zelenjavno osnovo segrej v ločenem loncu.
- Na oljčnem olju 4 minute duši sesekljano čebulo. Dodaj riž arborio in ga praži minuto, da postekleni.
- Postopoma prilivaj vročo osnovo, pogosto mešaj in kuhaj 12 minut. Dodaj narezana stebla špargljev, po 4 minutah še vršičke; skupaj kuhaj približno 18–22 minut, do kremastega riža in še rahlo čvrstih špargljev.
- Odstavi. Vmešaj drobno naribano limonino lupinico in malo soka po okusu. Če je pregosto, prilij žlico vroče osnove in takoj postrezi.
- Pred postrežbo preveri: Po približno 18 minutah poskusi nekaj zrn. Sredina naj bo nežno čvrsta, ne surova ali kredasta; čas je odvisen od riža.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Jušno osnovo imej v ločeni posodi ves čas vročo; hladna tekočina med kuhanjem po nepotrebnem zaustavlja mehčanje riža.
- Po približno 18 minutah poskusi nekaj zrn. Sredina naj bo nežno čvrsta, ne surova ali kredasta; čas je odvisen od riža.
- Pravilna rižota se na krožniku nežno razleze. Če je suha, pred serviranjem vmešaj malo vroče osnove, ne pa dodatne moke.
Namig
Količine začimb prilagodi okusu. Pred serviranjem vedno preveri, ali je jed dovolj kuhana.
Uredniško pripravljen recept; še ni kuharsko preizkušen.