Nedeljska kosila
Wellington s stročjim fižolom in gorčično omako
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: gobov zavitek wellington, stročji fižol z limono, gorčični preliv.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Gobov zavitek Wellington
Stročji fižol z limono
Gorčični preliv
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Gobov zavitek Wellington: Na 15 ml olja praži sesekljano čebulo 6 minut. Dodaj drobno nasekljane gobe in sol ter praži 12–15 minut, da ponev ostane skoraj suha.
- Gobov zavitek Wellington: Lečo dobro odcedi. Polovico grobo pretlači, nato zmešaj z gobami, sesekljanimi orehi in drobtinami. Nadev povsem ohladi, da ne zmehča testa.
- Gobov zavitek Wellington: Testo razgrni na papir za peko. Nadev oblikuj v štruco, zavij, spoj položi navzdol in zareži tri odprtine za paro. Premaži z napitkom in preostalim oljem.
- Gobov zavitek Wellington: Peci pri 200 °C 35–40 minut do globoko zlate barve. Pred rezanjem počakaj 10 minut; uporabi nazobčan nož.
- Stročji fižol z limono: Fižolu odreži konce in ga kuhaj 8–10 minut, da je mehak, a ne razkuhan. Odcedi.
- Stročji fižol z limono: Še toplega premešaj z oljem, limono in soljo. Za hladno različico ga najprej ohladi pod mrzlo vodo in osuši.
- Gorčični preliv: Gorčico zmešaj s kisom in sirupom. Olje med mešanjem prilivaj v tankem curku.
- Gorčični preliv: Prelij v majhno neprepustno posodico in pred uporabo pretresi.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.