Nedeljska kosila
Bučni krhlji z lečino pečenko in krompirjem
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: pečena muškatna buča, lečina pečenka z orehi, hrustljav pečen krompir.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Pečena muškatna buča
Lečina pečenka z orehi
Hrustljav pečen krompir
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Pečena muškatna buča: Bučo nareži na 2,5 cm debele krhlje. Premešaj z oljem, soljo in koriandrom; razporedi v eni plasti.
- Pečena muškatna buča: Peci pri 210 °C 30–35 minut. Po 20 minutah obrni; sredica naj bo mehka, robovi porjaveli.
- Lečina pečenka z orehi: Lan zmešaj z vodo in pusti 10 minut. Na olju 8 minut praži sesekljano čebulo in naribano korenje, nato ohladi.
- Lečina pečenka z orehi: Dve tretjini odcejene leče pretlači. Dodaj preostalo lečo, zelenjavo, lan, ovsene kosmiče, sesekljane orehe, mezgo in sol; temeljito premešaj.
- Lečina pečenka z orehi: Maso čvrsto stisni v s papirjem obložen model velikosti približno 22 × 10 cm. Peci pri 185 °C 45–50 minut.
- Lečina pečenka z orehi: Počakaj 20 minut, preden pečenko dvigneš iz modela in narežeš; počitek je nujen za čvrste rezine.
- Hrustljav pečen krompir: Krompir olupi, nareži na 4 cm kose in kuhaj 8 minut. Odcedi, pusti paro izhlapeti in v loncu nežno pretresi, da se robovi nahrapavijo.
- Hrustljav pečen krompir: Premešaj z oljem, soljo in sesekljanim rožmarinom. Peci pri 220 °C 40–45 minut v eni plasti, po 25 minutah obrni.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.