Nedeljska kosila
Nedeljski fižolov golaž s hrustljavim krompirjem
Celotno vegansko nedeljsko kosilo: fižolov golaž z dimljeno papriko, hrustljav pečen krompir, stročji fižol z limono.
Sestavine po komponentah
Za koliko porcij?
4
Fižolov golaž z dimljeno papriko
Hrustljav pečen krompir
Stročji fižol z limono
Priprava in sestavljanje
- Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
- Fižolov golaž z dimljeno papriko: Čebulo na olju počasi praži 15 minut. Dodaj na kocke narezano papriko in praži še 5 minut.
- Fižolov golaž z dimljeno papriko: Vmešaj dimljeno papriko, takoj prilij paradižnik in osnovo. Dodaj fižol in sol ter delno pokrito kuhaj 30 minut.
- Fižolov golaž z dimljeno papriko: Zajemalko fižola pretlači ob steno lonca, da omako zgostiš. Počivaj 10 minut pred serviranjem.
- Hrustljav pečen krompir: Krompir olupi, nareži na 4 cm kose in kuhaj 8 minut. Odcedi, pusti paro izhlapeti in v loncu nežno pretresi, da se robovi nahrapavijo.
- Hrustljav pečen krompir: Premešaj z oljem, soljo in sesekljanim rožmarinom. Peci pri 220 °C 40–45 minut v eni plasti, po 25 minutah obrni.
- Stročji fižol z limono: Fižolu odreži konce in ga kuhaj 8–10 minut, da je mehak, a ne razkuhan. Odcedi.
- Stročji fižol z limono: Še toplega premešaj z oljem, limono in soljo. Za hladno različico ga najprej ohladi pod mrzlo vodo in osuši.
- Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.
Nasveti za začetnike
Še pred kuhanjem preberi te tri praktične napotke. Vmes preveri stanje jedi, ne le minute na uri.
- Pečico res predhodno segrej. Kose razporedi v eni plasti, s presledki; prenatrpan pekač zelenjavo duši namesto peče.
- Ob koncu v največji kos zapiči vilice. Sredica mora biti mehka, robovi pa rahlo zapečeni; če je še trdo, peci v kratkih dodatnih intervalih.
- Če se vrh prehitro temni, pekač prestavi nižje ali temperaturo malo znižaj. Če ostaja bledo, zadnjih nekaj minut peci odkrito.
Namig
Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.