Sarmice z ajdo in gobami ter krompirjevim pirejem

Sestavine po komponentah

Sarmice z ajdo in gobami

• 800 g listov kislega zelja
• 180 g suhe ajdove kaše
• 300 g šampinjonov
• 120 g čebule
• 25 ml oljčnega olja
• 500 g pasiranega paradižnika
• 400 ml vode
• 2 g dimljene paprike

Krompirjev pire

• 800 g krompirja
• 150 ml nesladkanega sojinega napitka
• 25 ml oljčnega olja
• 4 g soli

Priprava in sestavljanje

1. Najprej pripravi glavno jed in daljšo peko; med čakanjem naredi priloge. Če jedi potrebujejo različni temperaturi pečice, jih peci zaporedoma, glavno jed pa pokrito ohranjaj toplo. Za vsako komponento uporabi njene navedene količine.
2. Sarmice z ajdo in gobami: Ajdo kuhaj 12 minut in odcedi. Na olju 6 minut praži čebulo, nato dodaj drobne gobe in praži še 10 minut do suhega. Vmešaj ajdo in papriko.
3. Sarmice z ajdo in gobami: Listom odreži debelejše žile. Na vsak list naloži približno 2 žlici nadeva, prepogni stranici in zvij. Naredi 10–12 manjših sarmic.
4. Sarmice z ajdo in gobami: Zloži tesno v lonec, prelij s paradižnikom in vodo. Pokrito zelo nežno kuhaj 60 minut. Sol dodajaj le po pokušini, saj je kislo zelje slano.
5. Krompirjev pire: Olupljen krompir nareži na enake kose in kuhaj 20–25 minut do mehkega. Odcedi ter v toplem loncu suši minuto.
6. Krompirjev pire: Pretlači s stiskalnico, nato ročno vmešaj vroč sojin napitek, olje in sol. Ne uporabljaj paličnega mešalnika, da pire ne postane lepljiv.
7. Glavno jed in priloge razdeli na enake porcije. Omako ponudi posebej; jedi, za katere je naveden počitek, reži šele po njem.

Namig

Za mirnejšo pripravo najprej pripravi nadeve in omake. Pečenke in zložene jedi potrebujejo počitek za lep rez. Čas je ocena za domačo kuhinjo; pri eni pečici lahko traja dlje.